Жироотделитель (ЖО) предназначен для эффективного удаления жира и масел из сточной воды.  Применяется на мойках в кафе и ресторанах, столовых предприятий, пищевых производствах других местах, где сточная вода отличается высоким содержанием жиров. При планировании установки учитываются: санитарные зоны, объем потока, глубина залегания трасс, доступность для техобслуживания. Весь принцип работы основан на разнице удельной плотности воды и жира. ЖО представляет собой емкость, разделенную на встроенный отсек пескоуловителя и отдельный отсек отделения жира.

В первом отсеке происходит оседание взвешенных веществ, затем вода направляется в отсек жироотделения. Специальная автоматика контролирует толщину отделившегося жирового слоя и сообщает о заторе в системе канализации.